Jeg ved ikke, om det er sket for dig.Jeg købte en flaske vin online.Batchen er den samme som pakken, men smagen er anderledes.Efter omhyggelig identifikation og sammenligning fandt jeg ud af, at dette stadig er sandt.Er dette normalt?Hvordan skal vi behandle det?
Faktisk kaldes dette fænomen med vincirkulationsstyring "flaskeforskel", det vil sige, at forskellige flasker af den samme flaske vin vil have forskellig aroma og smag.Årsagerne til dette fænomen afspejles hovedsageligt i disse tre aspekter.
1. Forsendelsesbetingelser
Det samme parti vin sendes til hele verden efter at have forladt fabrikken.Afhængigt af ruten og destinationen er noget af vinen på flyet, noget på krydstogtskibet og noget distribueret til lastbilen.Forskellige transportmetoder, transporttider, miljøer og oplevelser under transport vil føre til forskellige grader af interne reaktioner i vin.
For eksempel under transport er det øverste lag vin mere ujævn end det nederste lag af vin, hvilket får det øverste lag af vin til at oxidere hurtigere end det nederste lag af vin, så smagen vil være anderledes.Også vine, der udsættes for sollys under transport, oxideres hurtigere, hvilket ikke er det samme som bunden eller den mørke side af vin.
Derudover kan de bump, der genereres under transport, også nemt gøre vinen "svimmel", hvilket er et midlertidigt fænomen og generelt ikke betragtes som vin.Vinflaske svimmelhed refererer til den kontinuerlige stød og vibration af vin i en kort periode (normalt inden for en uge), som påvirker duften og smagen og danner en tilstand af "kørselssyge".
De mest typiske manifestationer af vinflaske-vertigo er blød og kedelig aroma, fremtrædende syre og ubalanceret struktur, som påvirker smagen og smagen af vin.
2. Opbevaringsmiljø
Vin skal opbevares ved konstant temperatur og luftfugtighed, og miljøet skal være rent og ryddeligt.Mange vinproducenter kan ikke opnå et så ideelt opbevaringsmiljø og har en tendens til at opbevare det i købmanden.Derfor vil duften fra andre butikker klæbe til vinkassen og flasken, hvilket er anderledes end professionelt opbevaret vin.
Derudover vil temperaturforskellen i vinkælderen have forskellige virkninger.Høj temperatur vil fremskynde ældningen af vinkvalitet, og lav temperatur vil udfælde aromatiske estere.Derfor kan det samme parti vin resultere i flaskeforskelle mellem nord og syd.
3. Fysiologisk tilstand
Dette refererer hovedsageligt til den fysiologiske tilstand under smagningsprocessen.En persons overordnede fysiologiske tilstand, mens han drikker, kan påvirke, hvordan alkohol føles.Hvis smageren har et dårligt helbred, falder produktionen af spyt i munden.Det spyt, der produceres i munden, spiller en meget vigtig rolle i at buffere smagen af vin og mad.
Det samme parti vin overføres til forskellige destinationer fra transport til salg, fra producent til forbruger.På grund af forskellige opbevaringsmiljøer, transportforhold eller fysiologiske tilstande under drikken, kan aromaen og smagen af hver flaske vin variere.
Så når vi drikker vin, opdager vi, at dens ydeevne er lidt ude af skyggen.Venligst ikke let benægte dens kvalitet.Generelt set er flaskedråbefænomenet et lille problem, som ikke vil påvirke vinen for meget, så du behøver ikke være for meget opmærksom på dette fænomen.Det vigtigste er at have god smag.
Indlægstid: 30. december 2022